渋谷のラーメンレストラン「どうとんぼり神座（かむくら）」の定番は「おいしいラーメン」という名前のラーメン。今はやりのとんこつではなく、醤油ベースなんだけど不思議な味付けのラーメンだ。

今日は中華が残念だったのでおいしいラーメンでも食べてから帰るか、というわけで神座に寄ることにした。とはいえ、毎回同じものを食べるのもなんなので、今晩はつけ麺。

カウンター席から毎回厨房の様子を見ているけど、とてもシステマチックにやってるんだよね。創業者はホテルシェフ出身だそうで、チームで大量の料理をそれなりに美味しく、品質を保って提供する方法をラーメン業界に持ち込んだんだろうか。